做法 ：
1、孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒葱切葱花，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝蒜切末。开屏葱 、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4、生姜 、倒入1汤勺料酒 。蒸鱼豉油 。
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，撒葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
2、中间段由背部下刀切割 ，剁椒半碗 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，
调料：料酒 、不要切到鱼肚 ，